A carta.

Porco preto, Gouda, maionese de salsa e chutney de tomate, com chips de batata-doce.

Black pork, Gouda, parsley mayonnaise and tomato chutney, with sweet potato chips.

Gouda, maionese de alho confitado e coentros e chutney de maçã, com chips de batata-doce.

Gouda, confit garlic and coriander mayonnaise and apple chutney, with sweet potato chips.

Porco preto, maionese de alho e coentros, chutney de cogumelos, Gouda e esfiado, com chips de batata-doce.

Black pork, garlic and coriander mayo, mushroom chutney, Gouda and pulled pork, with sweet potato chips.

Bolota aberta com Molho Bolota, profundo e vínico, ou Molho Francesinha, intenso e ligeiramente picante. Molhos sobre caldo de ossos de porco preto, rico em colagénio.

Open Bolota with deep, wine-rich Bolota Sauce or intense, mildly spicy Francesinha Sauce. Sauces built on collagen-rich black pork bone broth.

Maionese de alho e coentros, cebola roxa com Porto e canela, presunto e rúcula.

Garlic and coriander mayo, Port-and-cinnamon red onion, cured ham and rocket.

Maionese de salsa, chutney de tomate, salmão fumado e rúcula.

Parsley mayonnaise, tomato chutney, smoked salmon and rocket.

Focaccia aberta, envolvida em Molho Bolota ou Molho Francesinha.

Open focaccia covered with Bolota Sauce or Francesinha Sauce.

Maionese de salsa, chutney de tomate, sardinha, pickle de rabanete, orégãos e balsâmico.

Parsley mayo, tomato chutney, sardine, radish pickle, oregano and balsamic.

Maionese de alho e coentros, chutney de maçã, parmesão e rúcula.

Garlic and coriander mayo, apple chutney, Parmesan and rocket.

Bochecha, cachaço e barriga, com interior cremoso e maionese de salsa.

Black pork cheek, neck and belly croquettes with creamy centre and parsley mayonnaise.

Batata rústica, ovo e duxelles de cogumelos com barriga de porco preto.

Rustic potato wedges, egg and mushroom duxelles with black pork belly.

Seleção fina com azeite infusionado, azeitona e amêndoa.

Finely sliced selection with infused olive oil, olives and almonds.

Burrata cremosa com pesto mediterrânico de manjericão e amêndoa.

Creamy burrata with Mediterranean basil and almond pesto.

Breaded onion.

Verdes frescos, parmesão, amêndoa e vinagrete mediterrânico.

Fresh greens, Parmesan, almonds and Mediterranean vinaigrette.

Puré de grão e alheira de legumes, esfiado de porco preto e mozzarella gratinada.

Chickpea and vegetable alheira purée, pulled black pork and gratinated mozzarella.

Focaccia de massa mãe, ragù vínico de porco preto, mozzarella gratinada e maionese de salsa.

Sourdough focaccia, wine-rich black pork ragù, gratinated mozzarella and parsley mayonnaise.

Puré de grão e alheira vegetal, porco preto ou esfiado, ovo estrelado e verdes frescos.

Chickpea and vegetable alheira purée, black or pulled pork, fried egg and fresh greens.

Bochechas lentamente cozinhadas, Molho Bolota e duxelles de cogumelos com barriga.

Slow-cooked black pork cheeks, Bolota Sauce and mushroom duxelles with pork belly.

Trinca Bolotas branco, maracujá, xarope mascavado, Cointreau e tónica. Copo ou jarro.

White wine, passion fruit, brown-sugar syrup, Cointreau and tonic. Glass or pitcher.

Porto branco seco, tónica, tangerina, alecrim e laranja amarga.

Dry white Port, tonic, tangerine, rosemary and bitter orange.

Trinca Bolotas branco ou tinto.

White or red.